加工食品时使用焦亚硫酸钠应该注意什么？

  加工食品时使用焦亚硫酸钠应该注意什么？下面跟随焦亚硫酸钠厂家一起来了解一下吧！

  一、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

        二、食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

  三、用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准

        四、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

 五、硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

 六、亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。